Bahan :
250 gr pepaya yang masih hijau (muda)
1 sdt garam
250 ml air
2 sdm minyak goreng
3 cm lengkuas memarkan
2 btg serai memarkan
4 buah cabai besar , iris serong tipis
250 ml santan
1 sdt gula
1/2 sdt kaldu instan
Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 sdm merica
2 ruas kunyit
Cara Membuat :
1. Cuci pepaya tanpa dikupas hingga bersih, iris bentuk korek api. Lumuri potongan pepaya dengan garam dan air, bilas sampai bersih. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas dan serai, masak sampai bumbu matang. Tambahkan cabai merah besar dan potongan pepaya. Setelah agak lunak, aduk rata.
3. Tambahkan air, garam, gula pasir dan kaldu instan, aduk rata. Masak sampai bahan matang. Tambahkan santan, masak sampai semua bahan matang.
